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Maîtriser la gestion de la chaîne du froid alimentaire s’avère un défi quotidien pour les professionnels de la restauration, qu’il s’agisse d’un restaurant gastronomique ou d’une brasserie familiale. Garantir la sécurité alimentaire tout en optimisant les espaces, la décoration, la cuisine professionnelle, sans oublier les accessoires et le respect de la tradition gastronomique française, fait toute la richesse et la complexité de ce métier passionnant. Lire la suite